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襄城区马振宇牛肉面牛杂面馆
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牛肉面培训学费多少钱-襄阳樊城牛肉面培训-马家牛肉面

发布时间:2019-12-01 23:40:07        






面条是中华传统饮食的无冕王,大众餐饮的主流食品。在中国,面食在整个餐饮行业的地位高居前列,是中式快餐行业的金色产业。14亿人形成的市场空间有多大?聪明的商人不用动脑也能想象出来。据有关调研机构对餐饮市场做出研究表明:面食为餐饮业的***必选,其高回报、低风险的***优势无可置疑。襄阳牛肉面培训,面馆加盟的黄金选择。



鲜面。是以小麦面粉为主要原料,含水量30%左右的生面条。主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。挂面。是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理,含水量一般低于14.5%。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。
从感官上进行粗略判断。(1)外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条。(2)闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,应有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味。(3)试筋力:质量好的挂面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5cm以上。在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。
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